Цикорий содержит полисахарид инулина, фруктозу, гликозит интибина (придает напитку характерный горьковатый вкус), витамины (В1, В2, РР, С), холин, белки, пектин, дубильные вещества, органические кислоты, каротин, минеральные вещества (Na, Са, Mg, K, Fe, P), микроэлементы, a также другие полезные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека. Цикорий не содержит кофеина, снижает нервную возбудимость, уменьшает содержание сахара в крови, улучшает пищеварение.